Scones citron-orange au babeurre

Les scones... So British!  Mes scones du jour sont au babeurre, parfumés au citron et à l'orange. Avec un thé Oolong, c'est le bonheur.

Simplement:

a) On mélange:

2T de farine

1/4 T de sucre

1/2 c.thé de sel

2 c. thé de poudre à pâte

1/2 c. thé de bicarbonate de soude

zeste d'un citron et d'une orange

(optionnel: 1/2 T. de canneberges séchées)

b) On sable 1/3 T. de beurre dans le mélange. Si vous souhaitez ajouter des canneberges séchées, c'est le moment!

c) On ajoute graduellement environ 3/4 T. de babeurre (selon la consistance, on arrête avant ou on ajoute). On veut un mélange sablonneux, pas trop humide.

d) Sur une surface de travail légèrement farinée, on amalgame notre mélange tout juste pour qu'il se tienne en une grosse motte et qu'on puisse le portionner. Ne pas trop travailler l'appareil, les scones deviendraient durs.

e) On portionne une dizaine de scones en fabricant des galettes ou à l'emporte-pièce, à votre choix. Avant d'enfourner, je les badigeonne d'un peu de babeurre et je saupoudre de sucre. 

f) On cuit dans un four préchauffé à 400F environ 15 minutes, selon votre four.  

Si on veut, on peut les servir avec un fromage frais. Personnellement, j'adore le quark pour son goût un peu acidulé...

Enjoy!

Êtes-vous empoté(e)...?

Poc! Poc! Poc!

Faire ses conserves maison constitue un plaisir délirant de l'automne.... Et pour vous?

Chaque année, mes classiques: d'abord, mon ketchup aux fruits, recette de ma défunte mère. Un retour instantané à l'enfance. C'est dimanche dernier que j'ai empoté mes quelques litres de ce bonheur qui s'étirera toute l'année. Puis, dans quelques jours car mes tomates mûrissent actuellement au salon, les conserves de coulis de tomates. Une opération qui nécessite un certain investissement mais dont la récompense est sans égal: ouvrir un litre de ce précieux liquide en plein hiver... Magique. Une manne sera suffisante cette année puisqu'il me reste quelques pots de l'automne dernier. Plus tard à la fin septembre, en octobre: obligatoirement quelques pots de betteraves et de poivrons rouges grillés. Et possiblement quelques autres délices.

Allez au marché et faites de vous des empoté(e)s de premier ordre!

Foodie M.

Une de mes pâtes préférées: les orecchiettes à la tomate crue

Lorsqu'on est en saison, rien n'est meilleur que le goût de la tomate crue, à peine réchauffée dans une pâte chaude... J'aime les orecchiettes, car ces "petites oreilles" présentent un creux dans lequel les petits dés de tomate crue et l'huile d'olive iront se loger (mais n'importe quelle pâte courte, c'est parfait). Personnellement, je mange dorénavant mes pâtes comme je les ai goûtées en Italie, c'est-à-dire TRÈS al dente, beaucoup plus croquantes que ce qu'on est habitué de se cuisiner (ou de se faire servir) ici. Pour moi, ça signifie "une bonne minute avant al dente". Même si on ne les réchauffe pas dans une sauce chaude comme dans ce plat par exemple, je trouve plus intéressant d'avoir cette résistance plus importante sous la dent... Mais, bon, c'est votre choix de les manger davantage cuites si vous le désirez...

Donc, des tomates qui n'ont pas vu le frigo, l'eau de végétation légèrement retirée, coupées en petits dés. On les ajoute dans nos pâtes qui sortent tout juste de leur bain bouillant, huille d'olive, sel, poivre... C'est déjà parfait comme ça. On peut ajouter un peu de parmesan si on veut, du basilic frais ou de la menthe fraîche, c'est classique et gagnant. Par ailleurs, si on en a, pourquoi pas un peu de mozzarella fraîche en dés ( j'aime beaucoup la marque Fiorella mais faut pas virer fou. Celle que vous avez l'habitude de consommer fera l'affaire...Même la di buffala si vous en avez les moyens... À Napoli, je m'achetais une grosse boule de cette mozzarella exceptionnelle fabriquée le matin-même et je la mangeais comme ça, directement à même la boule, dans la rue, une tomate dans l'autre main, en alternant... Le bonheur. Mais ici, je trouve qu'elle est trop chère et que la fraîcheur n'est pas assez au rendez-vous pour justifier le prix. Mais si votre budget n'est pas un enjeu, laissez-vous aller!).

À mon goût, c'est le mélange du chaud et du frais qui procure à cette pâte la parfaite combinaison: la bouchée se tempère d'elle-même, le fromage (si on en a ajouté) ne fond pas réellement... Il "smouche" juste un peu... Abandonné à la beauté du monde.

Foodie M

Un plat "doudoune": la tarte aux tomates et aux oignons caramélisés

Sur une pâte brisée ou feuilletée (au choix) que l'on aura LÉGÈREMENT moutardée, étendre une belle épaisseur d'oignons préalablement caramélisés et poursuivre avec de fines tranches de tomates (ou demies tomates cerises côté coupé vers le haut). Sel, poivre...On complète avec un nuage de parmesan râpé (Pas trop! On ne veut pas tuer le goût de la tomate, notre vedette) et un filet d'huile d'olive .

Et enfourner comme une tarte, quoi!

Une salade de verdures, incluant une composante amère (raddichio, endives...) et quelques noix grillées, constitue l'accompagnement parfait, à mon goût!

P.S.: Plusieurs recettes de la tarte aux tomates ajoutent des olives ou des câpres... Personnellement, je trouve que ces ajouts volent la vedette au mariage parfait entre oignons caramélisés et tomates.

Bienvenue sur mon blog!

Aller au marché, découvrir de nouveaux produits, cuisiner, dénicher astuces et trouvailles, recevoir les amis, boire et manger... Voilà une grande partie de mon quotidien, ici comme en voyage.

Je plaide coupable: je vis pour manger. Partagez ma gourmandise en suivant ce blog!

Foodie Mordicus